»Tenstano« sveže zelje

Sestavine:

• 1,5-kilogramska glava svežega belega zelja
• sončnično olje
• 2 stroka česna
• sol
• poper
• mleta kumina
• 50 ml belega vina
• paradižnikov koncentrat
• 50 ml jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička sladkorja

Postopek:

1. Sveže belo zelje očistimo in narežemo na tanke rezine.
2. V večji ponvi s širokim dnom segrejemo sončnično olje. Na vročem olju popražimo na polovico prerezana stroka česna. Ko zadišita, dodamo zelje.
3. Med mešanjem zelje 10–15 minut pražimo, da se zmehča in dobi barvo.
4. Nato prilijemo 50 ml belega vina in počakamo, da vonj po alkoholu izhlapi.
5. Zelje solimo in popramo po okusu.
6. Dodamo za jušno žlico paradižnikovega koncentrata in prilijemo nekaj tople vode ter pokrito dušimo 35–40 minut.
7. Vmes večkrat premešamo in po potrebi prilijemo vodo.
8. Ko je zelje dovolj zmehčano, a še vedno kompaktno, prilijemo mešanico jabolčnega kisa in sladkorja. Pokrito dušimo še 5 minut.
9. Pred serviranjem preverimo, ali je treba zelje dodatno soliti.
10. Postrežemo še vroče, kot prilogo mesnim ali krompirjevim jedem.