Solata z burrato in breskvami z žara

Sestavine: 

• 50–80 g solatne mešanice (berivka, rukola, motovilec, mlada špinača …) 
• solatni preliv (oljčno olje, beli kis, sol, origano, timijan, peteršilj) 
• 1 rumena breskev ali nektarina 
• oljčno olje 
• 6–8 češnjevih paradižnikov 
• 1 burrata 
• 4 rezine kraškega pršuta 
• pesto iz bazilike 
• 1 jušna žlica pinjol 
• balzamična glazura 
• lističi sveže bazilike 

Postopek:

1. Breskev narežemo na debelejše krhlje. Premažemo jih z oljčnim oljem. Ponev za žar močno segrejemo. Na vroči plošči zapečemo krhlje breskve. Na vsaki strani pečemo toliko časa, da krhelj brez sprijemanja obrnemo (pribl. 2–3 minute). Nato krhlje odstranimo iz ponve. 
2. Solatno mešanico operemo in osušimo na papirnati brisački. Razporedimo jo po celotni površini krožnika. Po solati razporedimo na polovico prerezane češnjeve paradižnike. Prelijemo s solatnim prelivom. Dodamo rezine pršuta, sledijo krhlji pečene breskve. Razporedimo burrato. Pesto iz bazilike z žličko pokapamo po burrati. 
3. Solato posujemo s pinjolami ter prelijemo z balzamično glazuro. Dodamo še lističe sveže bazilike. 
4. Zraven lahko ponudimo hrustljav kruh. 

Dober tek! 

(D205: 62)