Kremna juha iz mlade špinače

Sestavine:

• 300 g mlade špinače
• 1 šalotka
• 1 strok česna
• 1 manjši krompir
• 700 ml zelenjavne jušne osnove
• 50 g masla
• 1 čajna žlička oljčnega olja
• 100 ml smetane za kuhanje
• sol
• poper
• muškatni orešček
• 4 jušne žlice kisle smetane
• 2 jušni žlici praženih pinjol

Priprava:

1. Liste mlade špinače operemo in pustimo na cedilu.
2. V loncu za juho razpustimo maslo in na njem popražimo drobno narezano šalotko. Ko se zmehča, dodamo na kocke narezan krompir. Pražimo ga 5 minut, nato dodamo strt strok česna. Ko zadiši, prilijemo zelenjavno jušno osnovo in pokrito kuhamo 10 minut.
3. Dodamo mlado špinačo in kuhamo približno 2 minuti, da se listi zmehčajo.
4. Vse sestavine v loncu obdelamo s paličnim mešalnikom v gladko juho.
5. Prilijemo smetano za kuhanje. Solimo in popramo. Po okusu dodamo muškatni orešček. Juho kuhamo še nekaj minut, da se zgosti. Medtem na oljčnem olju prepražimo pinjole.
6. Kuhano juho razdelimo v servirne krožnike. Na sredino krožnika v juho dodamo po eno jušno žlico kisle smetane in posujemo ½ jušne žlice praženih pinjol.
7. Če želimo, v juho iztisnemo nekaj kapljic limoninega soka za svežino.