Sicilijanska krompirjeva solata

Sestavine

• 6 srednje velikih mladih krompirjev
• 12–14 paradižnikov sorte daterino
• 20 črnih oliv taggiasche
• 4 jušne žlice kaper
• 1 rdeča čebula
• nekaj lističev sveže bazilike
• oljčno olje
• vinski kis
• origano
• sol

Priprava

1. Krompir operemo pod tekočo vodo in ga v slanem kropu kuhamo do mehkega. Kuhanega ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
2. Medtem ko se krompir kuha, pripravimo druge sestavine.
3. Paradižnike operemo in narežemo na četrtine. Čebulo olupimo in narežemo na tanjše kolobarje. Odcedimo olive in kapre.
4. Sorto paradižnika in črnih oliv lahko tudi zamenjamo (po okusu).
5. Ko je kuhan krompir ohlajen in narezan na kocke, ga damo v večjo skledo. Dodamo narezan paradižnik, čebulo ter olive in kapre.
6. Vse skupaj solimo po okusu, posujemo z origanom. Prilijemo oljčno olje in vinski kis.
7. Dodamo natrgane lističe sveže bazilike.
8. Z občutkom premešamo, da se krompir ne zmečka. Pustimo 10 minut, da se sestavine povežejo.
9. Razdelimo na dva servirna krožnika in ponudimo kot samostojno jed ali prilogo mesnim jedem z žara.