Zavitek s kakijem in pistacijo

Sestavine:

• 1 pravokoten zavitek listnatega testa
• 600 g kakija sorte »persimon«
• 120 g kristalnega sladkorja
• 1 čajna žlička cimeta
• 60 g rozin
• 60 g grobo mlete pistacije
• 2 jušni žlici ruma
• voda
• 1 jajce
• sladkor v prahu za posip

Postopek:

1. Rozine operemo in namočimo v dveh jušnih žlicah ruma in malo vode. Pustimo stati 10 minut.
2. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, enakomerno gretje spodaj/zgoraj.
3. Kaki olupimo in narežemo na 1 cm velike kocke. Kockam kakija dodamo sladkor, cimet, grobo mleto pistacijo in v rumu namočene rozine, ki jih odcedimo, preden jih dodamo. Premešamo.
4. Na delovno površino raztegnemo listnato testo. Po njem, centimeter od robov, enakomerno razporedimo nadev. S pomočjo papirja za peko, v katerega je listnato testo zavito, tesno zavijemo zavitek. Predenemo ga na pekač.
5. Zavitek premažemo s stepenim jajcem in posujemo s kristalnim sladkorjem. Pekač postavimo v ogreto pečico, na srednje vodilo in pečemo 40–45 minut oziroma dokler ne nastane zlatorjava in hrustljava skorjica.
6. Pečen zavitek vzamemo iz pečice in ga rahlo ohladimo. Posujemo ga s sladkorjem v prahu in postrežemo.