Tiramisu s pistacijo

Sestavine

• 500 g maskarpone sira
• 400 g piškotov savoiardi
• 120 g kvalitetnega namaza iz pistacij
• 6 svežih jajc
• 140 g sladkorja
• 450 ml mleka
• grobo mleta pistacija

Priprava

1. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. K rumenjakom dodamo 70 g sladkorja in stepamo 8 minut, da dobimo puhasto maso.
2. V jajčno maso z električnim mešalnikom najprej vmešamo maskarpone sir, nato še namaz iz pistacij.
3. Iz beljakov stepemo trden sneg. Proti koncu stepanja dodamo še preostalih 70 g sladkorja.
4. Sneg iz beljakov s silikonsko lopatko nežno vmešamo v jajčno kremo z namazom iz pistacije.
5. Lotimo se sestavljanja tiramisuja s pistacijo. Na dno pekača polagamo savoiardi piškote, na hitro pomočene v mleku. Polagamo jih tesno enega ob drugega. Ko pokrijemo celotno dno pekača, čez piškote premažemo polovico pripravljene kreme. S silikonsko lopatko kremo čim bolj enakomerno poravnamo.
6. Ponovimo postopek s savoiardi piškoti, ki jih prej na hitro namočimo v mleku. Ko prekrijemo celotno površino, na piškote dodamo preostalo kremo s pistacijo in jo poravnamo s silikonsko lopatko.
7. Pripravljen tiramisu s pistacijo postavimo čez noč ali vsaj za 8 ur v hladilnik. Preden ga postrežemo, površino ali rob posujemo z grobo mleto pistacijo.
8. Sladico v hladilniku hranimo največ 3 dni.