Svinjski file z žara in mlad krompir z grškim jogurtom

Sestavine

• 450 g svinjskega fileja
• 8 manjših mladih krompirjev
• 8 zvrhanih žlic grškega jogurta
• šopek svežega peteršilja
• sok ½ limone
• sol
• poper
• oljčno olje
• 100 g rukole
• balzamična glazura

Priprava

1. Mlad krompir dobro operemo, ga prerežemo na pol in skuhamo do mehkega v slanem kropu. Kuhanega odcedimo in ohladimo do mlačnega.
2. Peteršilj operemo in sesekljamo.
3. V skodelici zmešamo grški jogurt, sok polovice limone, sesekljan peteršilj in ščepec soli. Do uporabe postavimo v hladilnik.
4. Rukolo operemo in osušimo na papirnati brisački.
5. Svinjski file očistimo in narežemo na ½ centimetra debele rezine.
6. Žar ploščo ali ponev segrejemo in na njej z obeh strani (pribl. 2 minuti na vsaki strani) opečemo rezine svinjskega fileja. Solimo in popramo. Nato na žaru opečemo še kuhan in ohlajen krompir, da dobi hrustljavo skorjico.
7. Na vsak servirni krožnik damo za pest rukole, ki jo po okusu solimo in prelijemo z balzamično glazuro. Nanjo položimo na žaru pečene rezine svinjskega fileja.
8. Na drugo polovico krožnika dodamo 4 jušne žlice začinjenega grškega jogurta s peteršiljem. Na jogurt dodamo opečen krompir.
9. Vse sestavine na krožniku prelijemo z oljčnim oljem.