Hrustljavi polnjeni zrezki iz pečice

Sestavine:  

• 2 dvojna zrezka svinjskega kareja  
• 4 rezine mehkega sira (tilzit, edamec, gavda …) 
• 2 rezini v olju vloženih sušenih paradižnikov
• 4 jušne žlice krušnih drobtin
• 3 jušne žlice ribanega parmezana 
• šopek peteršilja 
• 2 stroka česna 
• sol 
• poper 
• oljčno olje 

Postopek:

1. Najprej drobno sesekljamo peteršilj. Damo ga v globok krožnik ali skledo in mu dodamo krušne drobtine, riban parmezan ter strta stroka česna. Premešamo. 
2. Pečico ogrejemo na 200 stopinj Celzija, enakomerno gretje spodaj/zgoraj. Pekač obložimo s papirjem za peko. 
3. Zrezka rahlo potolčemo ter solimo in popramo. Na vsako notranjo stran dvojnega zrezka položimo po eno rezino sira, na sredino ene rezine sira postavimo rezino sušenega paradižnika. Zrezka med sabo prekrijemo in s prsti pritisnemo po robovih, da se meso sprime. 
4. Oba zrezka po zgornji strani premažemo z oljčnim oljem in povaljamo v mešanici krušnih drobtin. Nato z oljem premažemo še drugo stran mesa in jo prav tako povaljamo v krušnih drobtinah. Pripravljena zrezka položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Meso prelijemo z nekaj kapljicami oljčnega olja in pekač postavimo v pečico na srednje vodilo. 
5. Pečemo 25–30 minut oziroma toliko časa, da postane skorjica hrustljava in zlatorjave barve. Pečeno meso vzamemo iz pečice in ponudimo vroče. 
6. Jed lahko uživamo samostojno ali z različnimi solatnimi oziroma krompirjevimi prilogami.