Zapečene testenine po mediteransko

Sestavine:  

• 360 g kratkih testenin (polžev ali školjk) 
• 800 g pelatov 
• 1 čebula 
• oljčno olje 
• sol 
• origano  
• 80 g masla 
• 3 jušne žlice moke 
• 150 ml mleka
• poper
• 100 g naribanega mehkega sira
• 250 g mini mocarel
• 2 jušni žlici izkoščičenih črnih oljk  
• 2 jušni žlici kaper
• 6 rezin v olje vloženih sušenih paradižnikov
• nariban parmezan
• 2 jušni žlici pinjol
• manjši paket rukole 

Postopek:

1. Iz pelatov skuhamo omako. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da dobi lepo zlatorumeno barvo. Dodamo na koščke narezane pelate skupaj s sokom. Solimo, dodamo čajno žličko sladkorja in origano. Kuhamo 20–25 minut. Nato odstavimo. 
2. V slanem kropu po navodilih proizvajalca skuhamo testenine. Kuhane odcedimo. 
3. Pripravimo bešamel. V manjšem loncu razpustimo maslo in na njem popražimo moko, da postane rahlo rumene barve. Solimo in popramo ter prilijemo mleko. Z metlico dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Odstavimo s kuhališča. 
4. Pripravimo vse ostale sestavine. Pečico ogrejemo na 200 stopinj Celzija, enakomerno gretje spodaj/zgoraj. 
5. V večji ognjevaren pekač nasujemo kuhane testenine. Prelijemo s paradižnikovo omako, posujemo z naribanim sirom, nato z žlico razporedimo bešamel. Dodamo še oljke, kapre, na koščke narezan sušen paradižnik ter mini mocarele. Pokapljamo z oljčnim oljem ter pekač postavimo v ogreto pečico na srednje vodilo. 
6. Pečemo 20–25 minut, da se po vrhu sestavin naredi hrustljavo zapečena skorjica. Zadnjih nekaj minut lahko uporabimo funkcijo žar, če jo pečica ponuja. 
7. Jed vzamemo iz pečice. Na vsak servirni krožnik postavimo pest očiščene in oprane ter osušene rukole. Nanjo postavimo porcijo zapečenih testenin po mediteransko, ki jih posujemo s pinjolami in ribanim parmezanom ter pokapljamo z nekaj kapljicami oljčnega olja.