Piščančji file v česnovo-parmezanovi omaki s šampinjoni

Sestavine: 

• 2 piščančja fileja (vsak po 150 g) 
• oljčno olje 
• 200 g rjavih šampinjonov 
• 4 stroki česna 
• 200 ml smetane za kuhanje 
• 50 g svežega sirnega namaza 
• 50 g drobno ribanega parmezana 
• 100 ml kokošje ali zelenjavne jušne osnove 
• sol 
• poper 
• sladka rdeča paprika v prahu 
• svež peteršilj 

Postopek:

• Piščančja fileja obrišemo s papirnato brisačko. Natremo ju s soljo, poprom in sladko rdečo papriko v prahu. Stroke česna olupimo in drobno stremo. Šampinjone očistimo, operemo in narežemo na malo debelejše rezine. Parmezan drobno naribamo. Sesekljamo svež peteršilj. 
• V ponvi segrejemo oljčno olje in na njem opečemo piščančja fileja (na vsaki strani 3–4 minute). Nato ju vzamemo iz ponve in v njej pripravimo omako. Najprej popražimo nalistane šampinjone; ko izpustijo vodo in ta povre, dodamo strt česen. Ko česen zadiši, prilijemo smetano za kuhanje, dodamo svež sirni namaz, prilijemo jušno osnovo ter vmešamo drobno nariban parmezan. Med kuhanjem mešamo, da se sestavine povežejo in dobimo gladko omako. Nato vanjo dodamo prej pečena piščančja fileja in ju na srednji temperaturi kuhališča pokrita dušimo še dobrih 10 minut. 
• Pripravljeno jed postrežemo takoj. Na krožniku po njej posujemo sveže sesekljan peteršilj.