Sirovi tortelini s špinačo in jurčki

Sestavine:

• 250 g sirovih tortelino
• 250 g zamrznjene špinače
• 200 g jurčkov (zamrznjenih ali svežih)
• 50 ml smetane za kuhanje
• maslo
• olje
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• krušne drobtine
• sol
• poper
• svež peteršilj
• nariban parmezan

Postopek:

1. Na maslu prepražimo zamrznjeno špinačo. Dodamo strt strok česna ter jo solimo. Pokrito dušimo 15 minut.
2. Medtem v drugem loncu segrejemo olje in prepražimo na kocke narezano čebulo. Ko postane zlatorjave barve, dodamo zamrznjene kocke jurčkov ter strt strok česna. Če uporabljamo sveže jurčke, jih pred tem očistimo, operemo in narežemo na kocke. Prepražimo, solimo, popramo ter pokrijemo in na srednji temperaturi kuhališča dušimo 15 minut. Vmes večkrat pomešamo in po potrebi prilijemo vodo. Preden so pripravljeni, dodamo še sesekljan svež peteršilj.
3. Ko je špinača kuhana, vanjo vmešamo za zravnano jušno žlico krušnih drobtin. Premešamo in prilijemo 50 ml smetane za kuhanje. Še enkrat premešamo in lonec odstavimo s kuhališča.
4. V slanem kropu skuhamo sirove torteline po navodilih proizvajalca. Kuhane odcedimo ter postrežemo skupaj s špinačo in jurčki. Na krožniku posujemo z ribanim parmezanom.