Gaspačo – poletna hladna juha

Sestavine:

• 300 g zrelega, mesnatega paradižnika
• 100 g kumare
• 1 manjša rdeča paprika
• ½ rdeče čebule
• 1 strok česna
• 50 g mehke bele sredice kruha
• 1 jušna žlica oljčnega olja
• 1 jušna žlica balzamične glazure
• sol
• poper

Za dekoracijo:

listi sveže bazilike, na kocke narezane kumare in rdeča paprika, 2 češnjeva paradižnika, narezana na četrtine, nekaj rezin rdeče čebule, opečen kruh

Priprava:

1. Sredico belega kruha prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se prepoji. Paradižnik, kumare in papriko operemo. Kumaro olupimo. Paradižnik, kumaro in papriko narežemo na kocke. Damo v električni mešalnik ali posodo, če bomo sestavine obdelali s paličnim mešalnikom. Dodamo na rezine narezano rdečo čebulo in sredico kruha, namočeno z vodo. Prilijemo žlico oljčnega olja, žlico balzamične glazure ter vse skupaj zmešamo v gladko juho. Po okusu solimo in popramo.
2. Pripravljen gaspačo postavimo v hladilnik in ga ohlajamo vsaj dve uri.
3. Preden gaspačo postrežemo, rezine kruha (najboljši je dan ali dva star kruh) pokapljamo z oljčnim oljem in jih opečemo na ponvi ali plošči za žar.
4. Ko gaspačo razdelimo v jušna krožnika, prilijemo nekaj oljčnega olja ter na površino juhe postavimo še dekoracijo (liste sveže bazilike, na kocke narezane kumare in rdečo papriko, češnjev paradižnik, narezan na četrtine, nekaj rezin rdeče čebule ter opečen kruh).