Torta »Browniemisu«

Količina: za 6 oseb

Zahtevnost: srednje

Čas priprave: 45 minut + 6 ur ohlajanja v hladilniku

Sestavine za brownie (obod 26 cm premera):

• 295 g masla
• 355 g jedilne čokolade
• 150 g sladkorja
• 94 g moke
• 4 jajca
• 2 zravnani čajni žlički pecilnega praška
• čokolada v prahu

Sestavine za tiramisu:

• 500 g mascarpone sira
• 7 jajc
• 350 g sladkorja
• 2 jušni žlici ruma
• 2,5 dl kave
• savojardi keksi
• čokolada v prahu

Postopek

1. Dno pekača, premera 26 cm, obložimo s papirjem za peko, obod pa premažemo z maslom. Po dnu pekača enakomerno posujemo čokolado v prahu. Pečico ogrejemo na 170 stopinj Celzija, enakomerno gretje spodaj in zgoraj.
2. Čokolado med mešanjem raztopimo nad vodno kopeljo. V raztopljeni čokoladi raztopimo maslo. V manjši skledi penasto umešamo jajca in sladkor ter tekočo mešanico raztopljene čokolade in masla. Nato s silikonsko lopatko vmešamo presejano mešanico moke in pecilnega praška.
3. Čokoladno maso vlijemo v pripravljen pekač in ga za 25 minut postavimo v pečico na srednjo višino. Pečenega vzamemo iz pečice in ohladimo v pekaču.
4. Medtem pripravimo kremo iz mascarpone sira. Najprej skuhamo kavo in jo ohladimo do mlačnega. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov in 175 g sladkorja stepemo trd sneg. Penasto umešamo rumenjake in preostalih 175 g sladkorja. Nastati mora puhasta krema. Vmešamo rum ter mascarpone sir. S silikonsko lopatko nato na rahlo vmešamo sneg iz beljakov.
5. Med obod in brownie postavimo acetatno folijo (za lažje odstranjevanje oboda in lepši izgled torte) ter obod nazaj zatisnemo. Na biskvit najprej namažemo 1/3 mascarpone kreme. Na kremo polagamo enega ob drugem v kavo namočene savojarde (keks na hitro pomočimo v kavo, drugače bo preveč moker). Ko je površina predhodno nanešene kreme pokrita s savojardi, te prekrijemo z ostalo kremo iz mascarpone sira. Površino poravnamo in pekač s torto vsaj za 6 ur (še raje čez noč) postavimo v hladilnik na ohlajanje. Preden torto postrežemo, jo pustimo dobrih 10 minut na sobni temperaturi. Torto hranimo v hladilniku, največ 3 dni.