Polnjeni žepki iz krompirjevega testa

Sestavine za krompirjevo testo:

• 500 g krompirja 200–250 g ostre moke 1 manjše jajce olje sol

Sestavine za nadev:

• rezine poljubnega sira
• rezine kuhanega pršuta

Priprava:

1. Krompir olupimo in v slani vodi skuhamo do mehkega. Odcedimo ga in ohladimo do mlačnega. Nato ga skozi stiskalko za krompir pretlačimo na pomokano delovno površino.
2. Najprej dodamo 200 g ostre moke, sol, za jušno žlico olja in dva ščepca soli. V sredini sestavin naredimo jamico in dodamo manjše jajce. Vse sestavine dobro pregnetemo, da dobimo homogeno testo. Če je testo preveč lepljivo, postopoma dodajamo moko, dokler se testo ne oprijema več podlage in prstov.
3. Delovno površino nato očistimo, da bo površina gladka. Nato jo spet posujemo z moko.
4. Krompirjevo testo razvaljamo na debelino slabega centimetra in izrežemo poljubno število krogov (velikost in število sta poljubna).
5. Vsak krog krompirjevega testa nadevamo z rezino kuhanega pršuta ter dodamo rezino sira.
6. Prepognemo, da dobimo polkrog. Odprti rob s prsti stisnemo, da nadev med pečenjem ne uhaja.
7. V večji ponvi segrejemo malo olja in na njem z obeh strani opečemo polnjene žepke iz krompirjevega testa (vseD277ga skupaj 10–12 minut, odvisno od debeline in velikosti žepkov).
8. Pečene prestavimo na servirne krožnike. Poleg lahko ponudimo paradižnikovo omako.