Aljoša Bagola, Marketing magazin: Kaj boš? Prijaznost, prosim.

Delo v gostilni te pripravi na vse – biti moraš izvrsten komunikator, šarmer, diplomat, psiholog in dober prodajalec. Za šankom poslušaš vse mogoče zgodbe in jih moraš znati pripovedovati tudi sam.

A za uspešnost, tako v kelnarjenju, kot v poslu, je ključen odnos, pripoveduje Aljoša Bagola, izvršni kreativni direktor v oglaševalski agenciji Pristop, ki je opazil, da imajo s tem številni ljubljanski natakarji velike probleme.

Pri vsaki stvari se lahko potrudiš, da ti jo je lepo delati. V svoji karieri sem vedno spoštoval vsako priložnost in vsakega, s katerim sem imel opravka. Priložnosti niso samoumevne.

Vsak strokovnjak vam bo na vprašanje, kaj je v sodobnem marketingu najpomembnejša stvar, odgovoril, da je to odnos. Za odnose pa ne rečemo zaman, da jih je treba zgraditi. Grajenje pa – kot ve že vsak froc v peskovniku – ni tako preprosta stvar. Treba je pljuniti v roke in ne v juho ter se potruditi. Kot o odnosih pravi Kapferer – podjetja proizvajajo izdelke, ljudje pa kupujejo odnos z znamko. Naj to prilagodim – v gostilnah točijo pijačo in kuhajo hrano, ljudje pa želijo biti gostje. Dolžnost natakarja zato ni, da nataka in streže, ampak, da je gostitelj.

Gostinstvo zagotovo ni preprosto. Zahteva ogromno odrekanja, celo življenje pregaranih vikendov in praznikov, nenehen stik z ljudmi, ki zna biti izčrpavajoč in naporen. A biti gostitelj je lahko izpolnjujoče poslanstvo. Kot tudi poučna prehodna služba. Skoraj vse, kar pri tem potrebuješ, je »Dober dan!«, »Želite?« in »Hvala!«, v svoji kolumni zaključi Aljoša Bagola.